Spaanse wijn

In Spanje gebruiken wijnmakers vaak het Spaanse woord elaborar (uitwerken) in plaats van fabricar (produceren/maken) bij het beschrijven van de Spaanse wijnbereidingsfilosofie. Dit houdt verband met de opvatting dat de wijnmaker meer optreedt als verzorger van de druiven en wijn dan als producent. Jarenlang was de Spaanse wijnbereiding zeer rustiek en doordrenkt van traditie. Dit omvatte het oordeelkundige gebruik van eikenhout bij sommige wijnen, zelfs witte wijnen, die maar liefst twee decennia in het vat rijpen. Hierdoor ontstonden duidelijk herkenbare smaken die internationaal werden geassocieerd met de wijnen uit regio’s zoals de Rioja.