Wanneer mag whisky Japanse whisky heten? Dit zijn de officiële regels

Onderwerp: Wanneer mag whisky Japanse whisky heten?
Niveau: Beginner
Leestijd: ongeveer 6 minuten

Japanse whisky is populair. Toch is niet iedere whisky met een Japanse naam ook echt Japanse whisky. Een merk kan uit Japan komen, terwijl een deel van de whisky ergens anders is gemaakt.

Daarom maakte de Japan Spirits & Liqueurs Makers Association, kortweg JSLMA, duidelijke regels. Deze regels bepalen wanneer producenten de woorden Japanese whisky of Japanese whiskey op het etiket mogen gebruiken.

In dit artikel lees je in eenvoudige taal waar echte Japanse whisky volgens deze standaard aan moet voldoen.

Wat zijn de officiële regels voor Japanse whisky?

De JSLMA noemt vijf belangrijke onderdelen: grondstoffen, productie, rijping, botteling en etikettering.

Onderdeel	Regel volgens de JSLMA
Grondstoffen	Er moeten gemoute granen worden gebruikt. Andere granen zijn ook toegestaan. Het water moet uit Japan komen.
Productie	Versuikering, vergisting en distillatie moeten plaatsvinden bij een distilleerderij in Japan.
Distillatie	Het alcoholpercentage mag direct na de distillatie lager zijn dan 95%.
Rijping	De whisky moet minimaal drie jaar in Japan rijpen in houten vaten van maximaal 700 liter.
Botteling	De whisky moet in Japan worden gebotteld met minimaal 40% alcohol.
Kleur	Gewone karamelkleurstof is toegestaan.

Voldoet een whisky niet aan deze punten? Dan mag de producent hem volgens deze standaard niet als Japanese whisky of Japanese whiskey aanduiden.

1. Er moeten gemoute granen worden gebruikt

Japanse whisky wordt gemaakt van gemoute granen en eventueel andere granen. Gemout graan is graan dat eerst heeft gekiemd en daarna is gedroogd. Dit helpt om de zetmelen om te zetten in suikers.

De standaard zegt niet dat alle granen in Japan moeten zijn verbouwd. Het gebruikte water moet wel uit Japan komen.

2. De whisky moet in Japan worden gemaakt

Drie belangrijke productiestappen moeten bij een distilleerderij in Japan plaatsvinden:

• versuikering;
• vergisting;
• distillatie.

Bij versuikering worden zetmelen omgezet in suikers. Tijdens de vergisting zet gist deze suikers om in alcohol. Daarna wordt de vloeistof gedistilleerd.

Het alcoholpercentage moet na de distillatie lager zijn dan 95%. Zo blijven kenmerken van de gebruikte grondstoffen en de productie beter behouden.

3. De whisky moet minimaal drie jaar in Japan rijpen

Na de distillatie gaat de drank in houten vaten. Deze vaten mogen maximaal 700 liter bevatten.

De whisky moet daarna minimaal drie jaar in Japan rijpen. Waar een vat staat, is dus belangrijk. Een distillaat dat in Japan is gemaakt maar ergens anders rijpt, voldoet niet aan deze eis.

Tijdens de rijping krijgt de whisky kleur, geur en smaak van het vat. Ook het klimaat en de plaats van opslag hebben invloed op het eindresultaat.

4. Ook het bottelen moet in Japan gebeuren

De laatste stap vindt eveneens in Japan plaats. De whisky moet daar in de fles worden gedaan.

Op het moment van bottelen moet hij minimaal 40% alcohol bevatten. Een whisky die aan alle andere eisen voldoet maar buiten Japan wordt gebotteld, voldoet niet volledig aan de JSLMA-standaard.

5. Gewone karamelkleurstof is toegestaan

Producenten mogen gewone karamelkleurstof gebruiken. Hiermee kunnen zij de kleur van verschillende partijen gelijker maken.

De aanwezigheid van karamelkleurstof zegt niet automatisch iets over de kwaliteit of de herkomst van de whisky. Het is binnen de JSLMA-regels toegestaan.

Waarom waren deze regels nodig?

Japanse whisky kreeg wereldwijd een sterke naam. Daardoor verschenen er ook flessen met Japanse namen, tekens of afbeeldingen waarvan de whisky geheel of gedeeltelijk buiten Japan was geproduceerd.

Dat maakte het voor kopers lastig om te zien wat zij precies kochten. De JSLMA-standaard moet meer duidelijkheid geven en misleiding tegengaan.

Voor whisky die niet aan de regels voldoet, mogen producenten niet zomaar aanduidingen gebruiken zoals:

• Japanese whisky;
• Japan whisky;
• Japanse stijl;
• namen van Japanse plaatsen die een verkeerde indruk geven;
• de Japanse vlag of andere duidelijke Japanse symbolen.

Zo’n verwijzing kan alleen als duidelijk wordt gemaakt dat het product niet aan de standaard voor Japanse whisky voldoet.

Is de JSLMA-standaard hetzelfde als een wet?

Nee, niet precies. De JSLMA is een Japanse brancheorganisatie voor producenten van sterke drank en likeur. De regels vormen een standaard voor de etikettering van Japanse whisky.

De standaard verwijst ook naar bestaande Japanse wetten en regels voor alcohol en etiketten. Toch is het beter om niet te zeggen dat Japanese whisky overal ter wereld een wettelijk beschermde herkomstnaam is.

De nauwkeurige formulering is daarom:

Volgens de JSLMA-standaard mag een whisky alleen als Japanse whisky worden aangeduid wanneer hij aan de vastgestelde eisen voor productie, rijping en botteling voldoet.

De standaard ging in op 1 april 2021. Voor bestaande producten gold een overgangsperiode tot en met 31 maart 2024.

Een Japans merk is niet automatisch Japanse whisky

Een fles kan door een Japanse producent worden verkocht, maar toch whisky uit een ander land bevatten. Dat hoeft geen slechte whisky te zijn. Het verschil moet alleen duidelijk op het etiket staan.

Let daarom niet alleen op een Japanse merknaam of afbeelding. Controleer ook:

1. Waar is de whisky gedistilleerd?
2. Waar heeft hij minimaal drie jaar gerijpt?
3. Waar is hij gebotteld?
4. Staat er duidelijk Japanese whisky op het etiket?
5. Geeft de producent uitleg over de herkomst?

Als deze informatie ontbreekt, betekent dat niet direct dat er iets mis is. Het betekent wel dat je voorzichtig moet zijn met de aanname dat de fles volledig aan de JSLMA-standaard voldoet.

Is single malt altijd echte Japanse whisky?

Nee. Single malt zegt vooral iets over het type whisky. Het betekent niet automatisch dat alle stappen in Japan zijn uitgevoerd.

Ook een blend, grain whisky of single malt moet aan dezelfde herkomst- en productie-eisen voldoen voordat de aanduiding Japanese whisky gebruikt mag worden.

Wil je verschillende stijlen en flessen vergelijken? Bekijk dan het actuele assortiment Japanse whisky van DrankStunter. Lees per product altijd de beschikbare informatie over herkomst en samenstelling. Ben je nog aan het ontdekken hoe je whisky proeft en serveert? Lees dan ook onze beginnersgids over whisky drinken.

Ontdek Japanse whiskymerken en stijlen

Japanse whisky is verkrijgbaar in verschillende stijlen, zoals blended whisky, blended malt en grain whisky. De stijlnaam vertelt iets over de samenstelling, maar bewijst niet automatisch dat een fles aan alle JSLMA-eisen voldoet. Controleer daarom altijd de productpagina en de beschikbare herkomstinformatie.

Toevoegen aan verlanglijst

Snel bekijken

Hatozaki Blended Japanese Whisky 70cl

Gewaardeerd 0 uit 5

€ 34,95

Toevoegen aan winkelwagen

- 10%

Toevoegen aan verlanglijst

Snel bekijken

Hatozaki Pure Malt Japanese Whisky 70cl

Gewaardeerd 0 uit 5

€ 44,95 Oorspronkelijke prijs was: € 44,95.€ 40,45Huidige prijs is: € 40,45.

Toevoegen aan winkelwagen

- 14%

Toevoegen aan verlanglijst

Snel bekijken

Nikka From The Barrel 50cl

Gewaardeerd 0 uit 5

€ 35,95 Oorspronkelijke prijs was: € 35,95.€ 30,95Huidige prijs is: € 30,95.

Toevoegen aan winkelwagen

- 20%

Toevoegen aan verlanglijst

Snel bekijken

Hibiki Japanese Harmony Master’s Select 70cl

Gewaardeerd 0 uit 5

€ 124,95 Oorspronkelijke prijs was: € 124,95.€ 99,95Huidige prijs is: € 99,95.

Toevoegen aan winkelwagen

Bekijk alle Japanse whisky

Handige controle in één oogopslag

Een whisky voldoet volgens de JSLMA aan de standaard voor Japanse whisky als je op alle onderstaande vragen ja kunt antwoorden:

• Is gemout graan gebruikt?
• Komt het water uit Japan?
• Vonden versuikering, vergisting en distillatie plaats in Japan?
• Was het alcoholpercentage na distillatie lager dan 95%?
• Rijpte de whisky minimaal drie jaar in Japan?
• Gebeurde dit in houten vaten van maximaal 700 liter?
• Is de whisky in Japan gebotteld?
• Bevatte hij bij het bottelen minimaal 40% alcohol?

Conclusie

Echte Japanse whisky draait niet alleen om een Japanse naam of een mooi etiket. De plaats van productie, rijping en botteling is bepalend.

Volgens de JSLMA moet de whisky in Japan worden vergist en gedistilleerd. Hij moet daar minimaal drie jaar rijpen en ook in Japan worden gebotteld. Het water moet uit Japan komen en het alcoholpercentage moet bij botteling minimaal 40% zijn.

Met deze regels kun je beter beoordelen wat er werkelijk in de fles zit.

Veelgestelde vragen

1. Wanneer mag whisky Japanse whisky heten?

Volgens de JSLMA moet de whisky in Japan zijn vergist en gedistilleerd. Hij moet daarna minimaal drie jaar in Japan rijpen en daar ook worden gebotteld. Het water moet uit Japan komen en de whisky moet bij botteling minimaal 40% alcohol bevatten.

2. Moeten de granen uit Japan komen?

Nee. De JSLMA-standaard bepaalt welke grondstoffen mogen worden gebruikt, maar eist niet dat alle granen in Japan zijn verbouwd. Het gebruikte water moet wel uit Japan komen.

3. Mag geïmporteerde whisky worden verkocht door een Japans merk?

Ja. Een Japanse producent kan whisky uit een ander land verkopen of verwerken. Zo’n product voldoet alleen niet automatisch aan de standaard voor de aanduiding Japanese whisky. De herkomst moet duidelijk worden vermeld.

4. Hoelang moet Japanse whisky rijpen?

Minimaal drie jaar. De rijping moet in Japan plaatsvinden in houten vaten met een inhoud van maximaal 700 liter.

5. Is karamelkleurstof toegestaan in Japanse whisky?

Ja. Volgens de JSLMA mag gewone karamelkleurstof worden gebruikt.

6. Garandeert de JSLMA-standaard een hoge kwaliteit?

Nee. De standaard geeft regels voor herkomst, productie en etikettering. Smaak en kwaliteit blijven afhankelijk van de distilleerderij, grondstoffen, vaten en persoonlijke voorkeur.